Roccolo di Vino

Der Name Roccolo stammt von den charakteristischen im Taleggio Tal liegenden zylinderförmigen Gebäuden mit Trockenmauern ab, die einst als Zuflucht für Jäger dienten. Der Roccolo wird aus der hochwertigen Milch der ansässigen Alpenkühen hergestellt, die ausschließlich mit Futter aus dem Valtallegio ernährt werden. Der Käse wird fünf Monate lang und behutsam auf Holzbohlen in feuchten Naturkellern reich an Schimmelpilzen aller Farben und Aromen ausgereift , was gemeinsam mit der charakteristischen zylindrischen Form zu einem weichen Teig nahe der Rinde beiträgt, während das Zentrum leicht trocken ist. Die Reifung erfolgt von außen nach innen. Für zwei weitere Monate wird er dann in Raboso Wein affiniert.

Herkunft:  Lombardei / Italien

Milch :  Kuhmilch

Milchverarbeitung:  Pasteurisiert

Fett i. Tr. :  62 % Fett i.Tr.

Geschmack: würzig mit fruchtiger edler Weinnote

Kartoninhalt :   ca. 2,5 kg x 1 im Karton

Art. Nr. heiderbeck:  420437