Pecorino Toscano

Es gibt zwei Käsearten von Pecorino, einmal den Schnittkäse und einmal den Hartkäse. Dieses Produktblatt zeigt die Hartkäsearten, den Pecorino Toscano, Pecorino Costa Dorata und den Pecorino Galluradoro.

Der Pecorino Costa Dorata, der mind. 2 Monate reift, hat einen sahnig- milden Geschmack und besitzt eine edle Rotkultur. Dagegen hat der Pecorino Toscano sowie der Pecorino Galluradoro einen würzigen Geschmack. Die beiden Hartkäse aus Schafmilch reifen mind. 4 bzw. 6 Monate.

Produktion Jeden Tag sammeln die Fahrzeuge die Milch und erreichen die Molkerei, in der die Verarbeitung beginnt. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl getroffen, die auf den Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses basiert.

Das Ziel ist die höchste Qualität.

Herkunft   Toskana bzw. Sardinien/ Italien

Milch  Schafmilch

Milchverarbeitung   pasteurisiert

Fett i. Tr.   mind. 50 %

Geschmack   sahnig- mild | kräftig- würzig

Reifung   mind. 2 Monate | mind. 4 Monate | mind. 6 Monate

Kartoninhalt  ca. 3 kg x 2 | ca. 2 kg x 1 | ca. 3 kg x 2

Art.-Nr.:  017050 | 421012 | 018192