BRIE

Brie ist ein Weichkäse aus Kuhmilch. Der Käse ist gleichmäßig mit weißlichem Camembert- Schimmel bedeckt, an den Rändern kann Rotschmiere sein. Der Teig des Brie hat eine weiße bis rahmgelbe Farbe und nur wenige Bruchlöcher. Die Konsistenz ist je nach Reifegrad fest bis weich, geschmeidig und beinahe fließend. Brie hat einen aromatischen, leicht säuerlichen bis leicht pikanten Geschmack.

Es gibt die Sorten Walnuss, Chili, Kräuter, Pesto, Steinpilz und Trüffel.

Herstellung

Die Kunst der Herstellung besteht im gleichmäßigen Schöpfen des Bruchs in die perforierten Formen und im optimalen Abtropfen der Molke. Nach einer Woche werden die Käse mit einer Schimmelkultur besprüht und unter sorgfältig kontrollierter Temperatur gelagert, bis sie durchgereift sind, was zwischen drei und zehn Wochen dauern kann.

Herkunft   St. Gallen

Milch  Kuhmilch

Milchverarbeitung   pasteurisiert

Fett i. Tr.   mind. 65 %

Geschmack   leicht- pikant

Reifung   3-10 Wochen

Kartoninhalt  ca. 0,75 kg x 1

Art.-Nr.:  290312|290313|290314|290315|290316|290317