Weinzirler Käse

Bevor wir uns diesen außerordentlichen aromatischen Käse zuwenden, wollen wir uns mit dem Begriff „Weinzierler“ beschäftigen:

Der „Weinzierl“ beaufsichtigte die Weingärten sowie die Hilfsarbeiter (Hauerknechte). Er war für die richtige Anlage der Weingärten verantwortlich und für die Entlohnung der Mitarbeiter.

Da „Weinzierler“ mitunter auch über eigenen Weingartenbesitz verfügen konnten, fällt die Unterscheidung von Weinbauern (Winzern) nicht immer eindeutig aus, zumal diese Begriffe bisweilen auch synonym verwendet werden.

Jedoch vermutet man, dass zu dieser Zeit Käse zur Haltbarkeit und Geschmacksbildung in Wein bzw. Trester gelagert wurden.

Natürlich haben sich die Käsemeister der Tirol Milch dieses alte überlieferte Wissen zu Nutze gemacht und den wunderbaren Käse mit heimischen Rotweinsorten affiniert.

Beste Bergbauermilch von den Tiroler Almen, 6 Monate gereift und 2 Tage in Rotwein affiniert ergeben einen würzigen und aromatischen Käse.

Der besonders cremige Teig vollendet das Käsegenusserlebnis. Durch seine kräftige Rotfärbung ist dieser Käse eine optische Bereicherung auf Käseplatten und Käsebüffets.

Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaft eignet er sich auch bestens zum Überbacken und Gratinieren.

Passende Getränke zum Weinzirler:

Reife, vollmundige Rotweine (Zweigelt, Merlot, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon), aber natürlich ein frischer Traubensaft vom Winzer wäre auch nicht zu verachten.

Beigaben und Brot:

Je nach Anlass und Gusto sind hier fast alle Brotsorten passend.

Besonders zu empfehlen wäre zur Jausen- Brotzeit ein Südtiroler Schüttelbrot und frische rote Trauben oder eine Weintraubensenfsauce.

Genusstipp: Genießen Sie diesen wunderbaren Käse mit Schinkenspeck, Schüttelbrot und (im Herbst) mit warmen Kastanien (Maroni).