Vacherin Mont d`Or

Benannt ist diese wundervolle Spezialität nach dem Berg Mont d`Or, der höchsten Erhebung im französich-schweizerischen Grenzgebiet des Juragebirges.

Unser Vacherin Mont d`Or kommt aus der französischen Seite von dem renommierten Produzenten Arnaud und ist ein Weichkäse aus Kuhrohmilch, wenige Tage im Fichtenholzring gereift, mit einer samtig-hellbraune Rinde, einem elfenbeinfarbener Teig mit cremiger Textur und zartem Schmelz.

Die beliebte Zubereitung erfolgt im Backhofen: Den Ofen auf ca. 180° Grad vorheizen. Den Deckel der Holzschachtel entfernen, den Vacherin aber in der Schachtel belassen. Die Holzschachtel mit Alufolie umwickeln. Den Käse mit einer Gabel an der Oberfläche einstechen. Nach Belieben eine geschälte Knoblauchzehe in den Käse setzen und mit etwas Weißwein übergießen.

Nach etwa 20 Minuten ist der Vacherin dann für den höchsten Käsegenuss bereit. Wir empfehlen, ihn mit gekochten Kartoffeln oder dem knusprigen Brot aus unserem Outlet zu genießen.

Valencay AOP

Valencay AOP aus der französischen Region Centre ist ein wunderbar köstlicher Ziegenkäse und ein Klassiker der französischen Käsewelt. Valencay ist ein Weichkäse aus Ziegenrohmilch der Ziegenrassen Saanen und Alpine, etwa fünf Wochen gereift, seine natürliche Rinde ist mit gesalzener Asche. ummantelt, sein Teig ist elfenbeinfarben mit einer glatten und geschmeidigen Textur. Am Gaumen blüht er mit einem ganz feinen Ziegenmilcharoma und mit einer leichten Säure und Nuancen nach Haselnuss auf.

Valencay ist ein köstlicher Solist in Begleitung eines fruchtigen Weißweines, wie eines Sancerre oder Sauvignon Blanc. Auf geröstetem Weißbrot weiß er ebenfalls zu überzeugen. In Frankreich wird er geschmolzen gerne als Füllung für Crèpes verwendet.

Nach einer Legende soll der Käse ursprünglich die Form einer Pyramide gehabt haben.Als Napoleon nach seinem unglückseligen Ägyptenfeldzug im Jahr 1801 wieder heimkehrte, soll im bei einem Bankett auch der Valencay Käse gereicht worden sein, den sein Außenminister Talleyrand an den kaiserlichen Hof gebracht hatte.

Seine Pyramidenform erinnerte ihn sogleich an Ägypten, so dass er die Spitze des Käses vor lauter Wut mit seinem Schwert abgeschlagen haben soll. Seitdem soll der Käse nur noch ohne Spitze hergestellt worden sein.