Urtyroler

Der Urtyroler ist der besondere Schatz der Tiroler Käsewelt. Gekäst wird er aus bester Milch von Tiroler Bergbauern. Gereift in dem Felsenkeller der Tirol Milch in Kitzbühel, wo die Rotkultur, gleichbleibende Temperatur und Luftfeuchtigkeit, sowie die zwölfmonatige Reifedauer diesen Käse den einzigarten Geschmack verleiht. Dieser würzig-kräftige Geschmack, der bröcklig, bröselige Teig mit seinen Eiweißkristallen erinnert den Käseliebhaber natürlich ein wenig an italienische Hartkäse.

In diesem Käse vereint sich das Käsehandwerk mit dewr Geduld für die besonders lange Reifung zu einem außerordentlichen Geschmackserlebnis.

Der Urtyroler ist mit vielen Auszeichnungen und Medaillen prämiert worden, wie beim World Cheese Award oder beim Käse Kaiser.

Zu dem Urtyroler passen gehaltvolle Rotweine z. B. Merlot, Cabernet Sauvignon. Für Liebhaber kann man hier auch mal eine Spätlese dazu servieren. Bei Bier und Fruchtsäften darf es gerne ein wenig in die süßliche Richtung gehen. Als Beigaben passen dunkle kräftige Brotsorten, Feigensenf (unser Eins(A) Feigensenf ist perfekt!!!), Waldhonig oder Trüffelhonig, getrocknete Marillenspalten oder kandierte Datteln. Auch in der Küche gibt der Urtyroler eine gute Figur ab, probieren Sie mal Risotto mit dem Urtyroler, Rucola und gebratenen Steinpilzen oder Kräuterseitlingen.