Obazi

Obazi ist eine innovativ- zünftige Camembert Kreation aus Kuhmilch, gefüllt mit echtem bayrischen Obazda. Mit mesophilen Kulturen gekäst, reift der Camembert gleichmäßig und zerfließt nach dem Anschneiden zartschmelzend auf der Zunge.

Zu den cremigen milchfrischen Aromen des Camemberts gesellt sich die deftige Würze des „gschmackigen“ Obazda zu einem herzhaft vollmundigem Vergnügen.

Als Begleitung zu diesem herrlich köstlichen Käse empfehlen wir eine Brezel und ein Weißbier, wahlweise auch einen Chardonnay Weißwein.

Occelli al Barolo

Occelli al Barolo heißt einer besonderen Premium Käse des Piemonteser Superstar Affineurs Beppino Occelli.

Ausgesuchte und langgereifte Hartkäse Laibe aus Kuhmilch werden in den steinernen Kellern im Valcasotto noch für zwei Monate mit dem berühmten Barolo Wein und Weintrester affiniert, den Beppino von seinen Nachbarn, den Marchesi di Barolo, besorgt.

Wir empfehlen, den Käse mit einem tanninbetonten Rotwein zu genießen, bestenfalls natürlich auch mit einem Barolo. Mind. 37% Fett i. Tr. Aus dem Piemont.

Occelli al Malto d`Orzo e Whisky

Käse und Whisky? -Das passt absolut!

Eine unserer Raritäten und einer der besten Whisky Käse auf unserem Planeten ist der Occelli al Malto d`Orzo e Whisky.

Der Hartkäse aus Kuhmilch von dem piemonteser Star Affineur Beppino Occelli wird für mindestens 12 Monate ausgereift und während dieser Zeit aufwendig in Handarbeit mit Gerstenmalz und Whisky affiniert. Sein Käseteig ist leicht körnig und brüchig mit einer kristallinen Textur und am Gaumen begeistert er mit einem markantem, leicht herb-süßlichen Aroma mit edler Whiskynote, die so köstlich harmonisch mit dem Käse austariert ist.

Original Chäs

Vor mehr als 25 Jahren kam unter den Käsemeistern die Mode auf, Käse mit Kräutern zu affinieren. So wollte auch Käsemeister Sepp Brülisauer seine herzhaft cremigen Käse mit einer Kräutersulz veredeln. Mit dieser Kräutersulz, die auch heute noch als Geheimrezept von seiner Käserei in Künten im Schweizer Kanton Aargau verwendet wird, sollte seine fantastische Erfolgsgeschichte starten.

Als er damals den täglich mit seiner Kräutermischung geschmierten Käse anschnitt, stellte er plötzlich und vollkommen unerwartet fest, dass der Käse nicht nach Kräutern, sondern ganz intensiv nach Walnüssen schmeckt.

So entstand dieser wundervolle "Nusskäse" rein zufällig. Unser Original Chäs ist ein cremiger Schnittkäse aus Kuhmilch, der 2 Monate ausgereift wird und während seiner Reifung mit eben dieser geheimen Urkräutersulz gewaschen wird. Sein intensiv nussiges Aroma begeistert Käse und Nuss- Fans und ist sogar für Nussallergiker geeinget.