Luis Trenker Käse 

Der Luis Trenker Käse ist ein Hartkäse aus Kuhmilch, in schwarzer Rinde auf Premium Bergreifung ausgereift, mit einem mürben und zartschmelzendem Teig von kristalliner Struktur verzaubert, mit einem fruchtbetonten Bouquet mit feinen Heunoten inspiriert und mit einem kräftigen und lang anhaltendem Geschmack mit Aromen von Kakao und gerösteten Nüssen gekrönt.

Dieses Käsemeisterwerk, dass nach langer und intensiver Versuchs- und Forschungsarbeit des Mila Käsemeisters Ludwig Tschurtschenthaler entstanden ist, nimmt den Gaumen wahrlich mit auf den Gipfel der Genüsse!

"Das Aroma, dem ich auf der Spur war, schmeckte lange vor allem schwefelig", so Tschurtschentahler, "etwas unangenehm und penetrant- ich musste versuchen, dass Geniale zu intensivieren und das Störende wegzukriegen", was ihm nun nach vier Jahren Entwicklungsarbeit köstlich gelungen ist. Zu Beginn wird der Käse sehr intensiv gepflegt, fast bemuttert. In dieser Zeit entwickelt er sein einzigartiges, fruchtiges Aroma. In der zweiten Phase der Reifung werden die Laibe in einem speziellem Raumklima veredelt, wo seine kristalline Struktur und sein facettenreicher Geschmack entsteht.

Der Luis Trenker Käse ist dabei anders als alle Mila Käsesorten bisher, wobei die Mila ja schon Klassiker wie Stilfser, Pustertaler oder Dolomitenkönig herausgebracht hat, die aus der Käsewelt nicht mehr wegzudenken sind. Als Weinbegleitung wird ein lang gereifter Rotwein wie ein Cabernet oder ein Lagrein empfohlen.