Meraner Weinkäse

Der Meraner Weinkäse ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, 45 Tage gereift, mit dem Südtiroler Wein Lagrein affiniert. Der Meraner Weinkäse ist die Meisterarbeit des Käsemeisters Christian Molling, welcher den Käse auch bereits in unserer Akademie bei Heiderbeck TV vorgestellt hat. Der Käse wird von einer rustikalen trockenen Naturrinde von dunkel braun-rötlicher Farbe umhüllt. 

'Der Geruch der Rinde geht in Richtung Gewürzige, Wein, Knoblauch, Kräuter und Speck und einer intensiven Weinkellernote. Der gelbe Teig mit vereinzelter Bruch- und Schlitzlochung ist weich und geschmeidig. In der Näse strahlt der Teig mit milchigen und buttrigen Noten. Am G aumen präsentiert der Käse eine harmonische Würze mit feinen leicht süßlichen Weinnoten und Anklängen an Gewürze.

Herkunft: Südtirol / Italien

Milch: Kuhmilch

Milchbehandlung: pasteurisiert

Reifung: 45 Tage

Fett i. Tr.: mind. 50% 

Kartoninhalt: ca. 2,3 kg x 1

Art. Nr.: 017802

'Weinempfehlung: Lagrein Rotwein oder Gewürztraminer Weißwein