Ortler

Aus dem beliebten Skigebiet rund um den „König Ortler“, dem höchsten Berg Südtirols und den benachbarten vierzehn weiteren „dreitausender“ Bergen kommt der schon weit über das Tal hinaus beliebte Käse Ortler. Die Milch stammt ausschliesslich aus Südtiroler Bauernhöfen. Die Reifung dauert mindestens 60 Tage. Käsemeister Ludwig Tschurtschenthaler verbesserte die Rezeptur dieses Mila Klassikers, der im Jahr 2020 neu aufgelegt wurde.  Seine braune Naturrinde ist trocken und grifffest und auch etwas rau, durch die Pflege mit Rotkultur. Das Innere des Käses ist hellgelb bis strohgelb, wobei der Käseteig mit einer vereinzelten Bruch- und Schlitzlochung versehen ist. Der Geruch des Käses ist komplex, so findet man im Teig milchige, nussige Noten mit Anklängen an Pistazie. Die Besonderheit bei der Ortler Rezeptur ist die Dicklegung mit Ziegenlab, die dem Käse eine pikante Note verleiht. 

Der Ortler ist ein angenehmer Tafelkäse zur Brotzeit mit einer fein ausgewogenen Würze und nussigen Noten. Ideal als Begleiter sind Sesambrot oder Sesamgrissini. Er wird auch gerne zum Gratinieren verwendet, wo er bei starker Oberhitze eine goldbraune knusprige Kruste bildet.

Herkunft :  Region Südtirol / Italien

Milch :  Kuhmilch

Milchverarbeitung:  Pasteurisiert

Fett i. Tr. :     50 % Fett i. Tr.

Geschmack:   fein- würzig       

Kartoninhalt :   ca. 2,5 kg x 1

Weinempfehlung:  Fruchtiger Rotwein, Vernatsch oder halbtrockener Merlot 

Art. Nr.:  017064