Holunderkäse 

Eine Schnittkäsespezialität, hergestellt aus Kuh-/Heumilch und mindestens 3 Monate gereift. Während dieser Zeit des Reifens wird die Rinde des Holunderkäses regelmäßig  mit einer Rotkultur gepflegt und Holunderblüten affiniert. Durch diese besondere Affinage entwickelt sich der überaus geschmeidige Teig und der vollaromatische Geschmack, was ihn so unvergleichlich macht. Der Holunderkäse ist eine gelungene Kombination von zartschmelzendem Teig mit einer interessant blumigen Holundernote.

Herkunft Erstaunliche Landschaftsvielfalt auf engem Raum, kennzeichnet das westlichste Bundesland der Republik Österreich, Vorarlberg, auch liebevoll „Ländle“ genannt. Mähwiesen auf der Sonnenseite, Alp- und Forstwirtschaft auf der Schatten-seite der Täler prägen die Landschaft. Die naturnahe Bewirtschaftung der Berg- regionen erfordert einen großen Aufwand, ist aber die Grundlage für die Landschafts- und damit auch der Artenvielfalt, bildet diese Vielfalt doch gleichsam die Futtergrundlage für die wertvolle Heumilch.

Herkunft   Vorarlberg, Bregenzerwald/Österreich

Milch  Kuh-/Heumilch

Milchverarbeitung   thermisiert

Fett i. Tr.   mind. 45 %

Geschmack   blumig-aromatisch

Reifung   mindestens 3 Monate

Kartoninhalt  ca. 7 kg x 1 | 150 g x 8

Art.-Nr.  270259 | 2430079