Käsekuchen mit Schafricotta 

1 kg Schafsricotta Casa di Pietro 

200 gr. Zucker

50 gr. Mehl  ( durchgesiebt )

6 Eier ( Grösse M )

1 ungespritzte Orange

200 gr Butterkekse ( Leibniz oder Spekulatius )

80 gr. Butter

1 Vanille Stange ( das Mark auskratzen )

Etwas Puderzucker durchgesiebt (auf Wunsch).

Kekse zerbröseln und mit zerlassener Butter vermengen, soll einen streichbaren Teig ergeben. 

Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. 

Einige Zeit kalt stellen damit der Boden fest wird.Ricotta in eine Schüssel geben, mit Orangenabrieb,Mehl ,Zucker und der ausgekratzten Vanille zu einer Creme verarbeiten.

Die Creme auf den Tortenboden geben und im Backofen bei 175 o ca.50-60 min. backen ( Ober-und Unterhitze) 

Den fertigen Kuchen mindestens 3 Stunden auskühlen lassen und (auf Wunsch) mit Puderzucker betreuen. 

Dazu empfehle ich einen Espresso und einen Francellico.

Rezept von Wolfgang W. Scheuermann