Gefüllte Zwiebeln mit Taleggio DOP ( fonduta di taleggio )
Rezept aus Wolfgangs Käseküche

Zutaten für die Fonduta: 

300 gr. Taleggio Vero DOP
100 ml frische Sahne
20 gr. gesalzene Butter

Die Rinde vom Käse entfernen und den Käse klein schneiden. Die Butter
zerlassen mit Sahne und Taleggio zu einer glatten Masse (fondueartig) einkochen. (Wer will kann mit etwas Knoblauch würzen )
 

Zutaten und Zubereitung für die Brotsticks:

2 Scheiben Bauernbrot
Oliven Öl , geräucherter Paprika und etwas Salz.

Die Brotscheiben entrinden und zu Sticks schneiden. anschliessend in dem Öl kross braten, mit Salz und Paprika betreuen, abkühlen lassen.

Zutaten für die gefüllten Zwiebeln:

4 grosse süsse Zwiebeln
6 TL natives Oliven Öl extra
1 TL Zucker
1  Bio Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen oben abschneiden (als Deckel aufheben) und mit
einem Kugelausstecher aushöhlen (vorsichtig arbeiten damit die Zwiebel
als Behälter ganz bleibt.)

Dann im Backofen mit Oliven Öl kurz andünsten, den Deckel  dazu legen und danach ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Fonduemasse mit einigen Spritzer Zitrone würzen (gibt einen feinen Frische-Kick!), in die Zwiebeln füllen und im Backofen weitere 30 Minuten bei 200 Grad überbacken. Danach den Deckel wieder aufsetzen. Dazu die geröstete Brotsticks servieren.

Guten Appetit   wünscht Wolfgang W. Scheuermann