Zucchini Muffins mit Robiola Ziegenfrischkäse von Casa di Pietro - ein Rezept aus Wolfgangs Käseküche.

Zutaten:
100 gr. Mehl gesiebt
   1  Tütchen Backpulver
   1/2 TL getrockneter Dill
    1 EI
    1 EL. Zucker und etwas Butter
    1 Packung Robiola Ziege Casa di Pietro
    1 Zuccini ca. 150-200 gr.
    2 EL. Milch / eine Prise Salz und etwas Semmelbrösel

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180°. Muffinförmchen einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Zucker, Dill, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen und mit Milch und Butter mischen.
Die Zucchini waschen, trocknen und in Stifte raspeln dann mit dem Robiola Ziege Casa die Pietro Ziegenfrischkäse gut verrühren und mit der Mehlmischung vorsichtig verbinden.
Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen