Piatella vom geräucherten Scamorza alla Boscaiola (Holzfäller Art)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

- 4 Stück Piatella Käse

- ca. 400g Pilze

- Oliven

- ca. 20 kleine Kirschtomaten

- 1 halbe Knollensellerie

- 2 Karotten geschält

- 1 Zwiebel

- 2 Lorbeerblätter

- 200 ml Gemüsebrühe

- Rosmarin

- Thymian

- Salz

Die Knollensellerie, Karotten und die Zwiebel schälen und klein hacken und in einer Pfanne anbraten. Die Pilze in Stückchen geschnitten beigeben sowie die halbierten Kirschtomaten und Oliven nach und nach mit in den Sud hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die „Boscaiola“ Holzfällersauce dann ein reduzieren lassen, leicht salzen und mit den gehackten Kräutern würzen. Grillt die Piattella dann (ca. 2 Minuten auf beiden Seiten) oder schmelzt sie bei 180° im Ofen und basta!