Kartoffel Käse Kroketten

Zutaten für 2 Personen

 4  mehlig kochende Kartoffeln

 2 Eier Grösse M

 Pfeffer  Salz  Muskatnuss

 150 gr. Mozzarella

 2 EL Sahne  /  1/2 EL Kartoffelmehl

 frisch geriebenen Parmesan ( Grana Padano )

 etwas Paniermehl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit etwas Salz garkochen ( ca. 20 minuten ) noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

Mozzarella mit der Sahne und 1 Ei verrühren und mit der Kartoffelmasse vermengen und zu kleinen Bällchen formen. Paniermehl mit dem Parmesan mischen. Die Bällchen in Mehl , verquirltem Ei dem Paniermehl wenden ( Panierstrasse ).Die Bällchen ca. 30 minuten ruhen lassen und in der Friteuse (oder in der Pfanne mit viel Öl) goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten.

Rezept von Wolfgang Scheuermann / Wolfgangs Käseküche