Attakäse 

Schnittkäse aus Kuhmilch, hellbraune und leicht feuchte Naturrinde mit natürlichen Salzablagerungen, hellgelber Teig mit vereinzelter Lochung, milchfrische buttrige Noten mit feiner Würze, elastischer Teig mit geschmeidiger Konsistenz, rahmig-samtiges Mundgefühl, feine Würze mit Anklängen an Buttermilch und Rahm. Der Käse wird während seiner rund dreimonatigen Reifezeit in der Atta-Höhle zweimal

pro Woche mit Salzlake gepflegt. Salz schützt vor unerwünschtem Schimmel und trägt zur Rindenbildung bei. Nach Ende der Reifung bleiben Spurenelemente vom Salz auf der Außenhaut des Käselaibes zurück und zeugen von einer guten Pflege während der Reifezeit.

Atta-Höhle Die vor den Toren Attendorns gelegene Höhle gilt heute als eine der größten und schönsten Tropfsteinhöhlen Deutschlands und ist der Besuchermagnet der Region. Die märchenhafte unterirdische Höhle ist mit einer konstanten Temperatur von 9° C. und einer Luftfeuchtigkeit von 95% ideal für die Ausreifung von Käse, dem das besondere Klima Höhle einen geschmeidigen und elastischen Teig verleiht.

Herkunft    Atta-Höhle / Nordrhein-Westfalen / Deutschland
Milch  Kuhmilch
Milchverarbeitung    pasteurisiert
Fett i. Tr.  mind. 50 %
Geschmack   milchfrisch-buttrig, feine Würze

Reifung  mind. 3 Monate

Kartoninhalt   ca. 4,5 kg x 1 | 150 g x 8

Art.-Nr.  316300 | 2430074