Dolomit

Dolomit

Ein Meisterwerk des Mila Käsemeisters Ludwig Tschurtschenthaler! Vier Jahre lang und über 130 Anläufe tüftelte der versierte Käsemeister an diesem grandiosen Käse-Kracher. Der Dolomit ist ein Hartkäse aus 100 % Südtiroler Kuhmilch, 8 Monate lang gereift und ummantelt von einer rustikalen Rinde, die während der Reifung einer Sulz aus Salzwasser, Rotkultur und Pflanzenkohle affiniert wird. Der goldgelbe Teig von einer zartschmelzenden cremigen Textur mit kristallinen Einschlüssen. In seinem lange anhaltendem Abgang verschmelzen fruchtige Noten mit feinsten malzigen Röstnoten. Der Dolomit ist ein Südtiroler Goldstück, das man so schnell nicht wieder vergisst!

Schwarzenstein

Schwarzenstein

Ein edler Hartkäse aus Kuhmilch in schwarzer Rinde, auf Premium Bergreifung

Pfefferkäse

Pfefferkäse

Schnittkäse aus Kuhmilch, ausschließlich aus naturbelassener Frischmilch von Südtiroler Bergbauernhöfen hergestellt. Hochwertiger Pfeffer wird gleichmäßig in den Teig eingearbeitet und nach der Reife wird der Käse in einen Mantel aus schwarzem Pfefferschrot gehüllt. Ein kerniger Brotzeitkäse mit einem pikant-würzigen Pfeffergeschmack aus Südtirol, der mit viel Liebe und dem Wissen traditioneller Käsekultur affiniert wurde.